Pendahuluan
Vitamin C atau asam askorbat adalah salah satu vitamin yang penting bagi tubuh manusia. Selain berfungsi sebagai antioksidan, vitamin C juga berperan dalam sistem kekebalan tubuh dan pembentukan kolagen. Dalam artikel ini, kita akan membahas tentang sifat fisika dan kimia dari vitamin C.
Sifat Fisika Vitamin C
Vitamin C berbentuk kristal putih yang mudah larut dalam air. Vitamin C juga mudah teroksidasi oleh udara dan cahaya, sehingga penanganan dan penyimpanannya harus dilakukan dengan hati-hati.
Sifat Kimia Vitamin C
Sifat kimia vitamin C yang paling penting adalah sebagai agen reduktor. Vitamin C dapat mereduksi senyawa oksidatif seperti radikal bebas dan ion besi. Oleh karena itu, vitamin C sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam makanan dan minuman untuk mencegah oksidasi.
Pengaruh Suhu pada Vitamin C
Suhu juga mempengaruhi sifat fisika dan kimia dari vitamin C. Pada suhu tinggi, vitamin C dapat terurai dan kehilangan khasiatnya. Oleh karena itu, penanganan dan penyimpanan vitamin C harus dilakukan pada suhu yang tepat.
Pengaruh pH pada Vitamin C
pH juga dapat mempengaruhi sifat fisika dan kimia dari vitamin C. Vitamin C lebih stabil pada pH yang rendah atau asam. Oleh karena itu, makanan yang mengandung vitamin C sering ditambahkan dengan asam sitrat atau asam askorbat untuk menjaga stabilitasnya.
Kegunaan Vitamin C
Vitamin C memiliki banyak kegunaan dalam tubuh manusia. Selain berperan dalam sistem kekebalan tubuh dan pembentukan kolagen, vitamin C juga dapat membantu dalam proses penyembuhan luka dan meningkatkan penyerapan zat besi.
Kekurangan Vitamin C
Kekurangan vitamin C dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan seperti skorbut. Skorbut adalah penyakit yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C dan ditandai dengan gejala seperti gusi berdarah, gigi tanggal, dan kulit memar.
Sumber Vitamin C
Vitamin C dapat ditemukan pada berbagai jenis buah-buahan dan sayuran seperti jeruk, stroberi, tomat, dan brokoli. Selain itu, vitamin C juga dapat ditemukan pada suplemen makanan.
Dosis Vitamin C
Dosis vitamin C yang direkomendasikan untuk orang dewasa adalah sekitar 75 hingga 90 miligram per hari. Namun, dosis ini dapat bervariasi tergantung pada kebutuhan individu.
Kesimpulan
Vitamin C adalah salah satu vitamin yang penting bagi tubuh manusia. Sifat fisika dan kimia dari vitamin C mempengaruhi penanganan dan penyimpanannya, serta kegunaannya dalam tubuh manusia. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang mengandung vitamin C dalam jumlah yang cukup untuk menjaga kesehatan tubuh.