Memahami Dark Chocolate
Dark chocolate adalah jenis cokelat yang terbuat dari biji kakao. Proses pembuatannya melibatkan penggilingan biji kakao dan pencampuran dengan gula dan lemak. Namun, ada satu proses tambahan yang dilakukan pada beberapa jenis dark chocolate yaitu proses alkalisasi atau penambahan alkali pada biji kakao. Proses ini bertujuan untuk mengurangi rasa asam dan meningkatkan rasa manis pada dark chocolate.
Dark Chocolate Tidak Diproses dengan Alkali
Dark chocolate yang tidak diproses dengan alkali disebut juga sebagai cokelat hitam asam atau cokelat hitam murni. Dark chocolate ini memiliki rasa yang lebih kuat dan kaya dibandingkan jenis dark chocolate lainnya. Proses pembuatannya tidak melibatkan penambahan alkali pada biji kakao sehingga rasa asam dari biji kakao tetap terjaga.
Manfaat Dark Chocolate yang Tidak Diproses dengan Alkali
1. Kaya Akan Antioksidan
Dark chocolate yang tidak diproses dengan alkali kaya akan antioksidan yang bermanfaat untuk mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker. Antioksidan pada dark chocolate berasal dari biji kakao yang tidak diproses dengan alkali.
2. Meningkatkan Kesehatan Jantung
Kandungan flavonoid pada dark chocolate yang tidak diproses dengan alkali dapat meningkatkan kesehatan jantung dengan cara mengurangi tekanan darah dan meningkatkan sirkulasi darah.
3. Meningkatkan Mood
Dark chocolate yang tidak diproses dengan alkali mengandung senyawa phenylethylamine (PEA) yang dapat meningkatkan produksi hormon endorfin dan serotonin pada otak. Hormon ini dapat meningkatkan mood dan membuat Anda merasa lebih bahagia.
4. Menurunkan Risiko Diabetes
Dark chocolate yang tidak diproses dengan alkali memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga tidak akan meningkatkan kadar gula darah secara drastis. Hal ini dapat membantu menurunkan risiko diabetes tipe 2.
5. Baik untuk Kesehatan Kulit
Dark chocolate yang tidak diproses dengan alkali mengandung flavonoid dan antioksidan yang dapat membantu melindungi kulit dari kerusakan akibat paparan sinar UV.
Cara Menikmati Dark Chocolate yang Tidak Diproses dengan Alkali
Dark chocolate yang tidak diproses dengan alkali dapat dinikmati dengan cara yang berbeda-beda. Beberapa cara yang dapat dilakukan antara lain:
1. Makan Langsung
Dark chocolate yang tidak diproses dengan alkali dapat dinikmati dengan cara dimakan langsung. Anda dapat memilih dark chocolate dengan kandungan kakao minimal 70% untuk mendapatkan manfaat yang maksimal.
2. Dibuat Sebagai Minuman
Dark chocolate yang tidak diproses dengan alkali dapat dibuat menjadi minuman cokelat yang nikmat. Anda dapat mencampurkan dark chocolate dengan susu hangat atau air panas untuk membuat minuman cokelat yang lezat.
3. Digunakan Sebagai Bahan Masakan
Dark chocolate yang tidak diproses dengan alkali dapat digunakan sebagai bahan masakan untuk membuat berbagai hidangan yang nikmat. Anda dapat mencampurkan dark chocolate dengan kacang-kacangan atau buah-buahan untuk membuat hidangan yang sehat dan lezat.
Kesimpulan
Dark chocolate yang tidak diproses dengan alkali memiliki manfaat yang banyak bagi kesehatan. Dark chocolate ini kaya akan antioksidan, flavonoid, dan senyawa PEA yang dapat meningkatkan kesehatan jantung, mood, dan melindungi kulit dari kerusakan akibat paparan sinar UV. Dark chocolate ini dapat dinikmati dengan cara dimakan langsung, dibuat menjadi minuman cokelat, atau digunakan sebagai bahan masakan. Selamat menikmati dark chocolate yang sehat dan nikmat!