Intro
Saat memasak makanan, terkadang kita menambahkan berbagai bahan aditif untuk meningkatkan rasa, aroma, dan juga daya tahan makanan. Salah satu kekhawatiran umum yang sering muncul adalah ketengikan pada makanan. Ketengikan terjadi ketika makanan mengalami oksidasi dan menjadi rusak. Namun, jangan khawatir, karena ada beberapa bahan aditif makanan yang berfungsi mencegah ketengikan. Berikut adalah beberapa bahan aditif makanan yang bisa kamu gunakan.
Antioksidan
Antioksidan adalah bahan aditif makanan yang berfungsi mencegah ketengikan. Antioksidan bekerja dengan cara menangkap radikal bebas yang terbentuk saat oksidasi terjadi. Beberapa contoh antioksidan yang sering digunakan adalah vitamin C, vitamin E, dan juga asam askorbat.
Asam Sitrat
Asam sitrat adalah bahan aditif makanan yang berfungsi mencegah ketengikan. Asam sitrat bekerja dengan cara menstabilkan pH makanan, sehingga makanan menjadi lebih tahan lama. Asam sitrat sering digunakan pada minuman ringan, permen, dan juga kue.
Asam Laktat
Asam laktat adalah bahan aditif makanan yang berfungsi mencegah ketengikan. Asam laktat bekerja dengan cara menurunkan pH makanan, sehingga bakteri dan jamur tidak bisa berkembang biak. Asam laktat sering digunakan pada produk susu, saus tomat, dan juga daging olahan.
Asam Askorbat
Asam askorbat adalah bahan aditif makanan yang berfungsi mencegah ketengikan. Asam askorbat bekerja dengan cara menetralkan radikal bebas yang terbentuk saat oksidasi terjadi. Asam askorbat sering digunakan pada produk daging olahan, sosis, dan juga ikan.
MSG
MSG atau monosodium glutamat adalah bahan aditif makanan yang berfungsi mencegah ketengikan. MSG bekerja dengan cara meningkatkan rasa makanan, sehingga makanan menjadi lebih enak dan tahan lama. MSG sering digunakan pada mie instan, keripik, dan juga saus.
Potassium Sorbate
Potassium sorbate adalah bahan aditif makanan yang berfungsi mencegah ketengikan. Potassium sorbate bekerja dengan cara menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri pada makanan. Potassium sorbate sering digunakan pada keju, minuman ringan, dan juga roti.
Natrium Nitrit
Natrium nitrit adalah bahan aditif makanan yang berfungsi mencegah ketengikan. Natrium nitrit bekerja dengan cara menghambat pertumbuhan bakteri Clostridium botulinum yang menyebabkan botulisme. Natrium nitrit sering digunakan pada produk daging olahan seperti sosis.
Conclusion
Itulah beberapa bahan aditif makanan yang berfungsi mencegah ketengikan. Penggunaan bahan aditif makanan sebaiknya dilakukan dengan bijak dan tidak berlebihan. Pastikan kamu memilih bahan aditif makanan yang aman dan sesuai dengan kebutuhan. Selamat memasak!