Apa itu Zat Aditif?
Zat aditif adalah bahan tambahan yang ditambahkan pada makanan dan minuman untuk meningkatkan aroma, rasa, warna, dan tekstur serta untuk memperpanjang umur simpannya. Di Indonesia, zat aditif diatur oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) untuk memastikan keamanan konsumsi.
Jenis-jenis Zat Aditif
1. Pewarna
Pewarna digunakan untuk memberikan warna pada makanan dan minuman. Ada beberapa jenis pewarna yang digunakan, seperti pewarna alami dan pewarna sintetis. Contoh pewarna alami adalah karotenoid, klorofil, dan anthocyanin, sedangkan pewarna sintetis seperti tartrazin dan sunset yellow.
2. Pengawet
Pengawet digunakan untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme pada makanan dan minuman. Contoh pengawet yang sering digunakan adalah natrium benzoat dan potassium sorbat.
3. Pengatur keasaman
Pengatur keasaman digunakan untuk mengatur tingkat keasaman pada makanan dan minuman. Contoh pengatur keasaman adalah asam asetat dan asam sitrat.
4. Penstabil
Penstabil digunakan untuk menjaga kualitas makanan dan minuman selama penyimpanan. Contoh penstabil adalah gom guar dan gom xanthan.
5. Penyedap Rasa
Penyedap rasa digunakan untuk meningkatkan rasa pada makanan dan minuman. Ada beberapa jenis penyedap rasa, seperti MSG, garam, dan gula.
Penyedap Rasa MSG
MSG atau monosodium glutamat adalah salah satu jenis penyedap rasa yang sering digunakan dalam makanan dan minuman. MSG terbuat dari asam glutamat, yang ditemukan secara alami pada makanan seperti keju dan tomat. MSG telah digunakan selama bertahun-tahun dan dianggap aman untuk dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.
Zat Aditif yang Merupakan Penyedap
Diantara zat aditif di bawah ini yang merupakan penyedap adalah MSG atau monosodium glutamat. MSG memberikan rasa umami pada makanan dan minuman. Selain MSG, garam dan gula juga sering digunakan sebagai penyedap rasa pada makanan dan minuman.
Kesimpulan
Zat aditif adalah bahan tambahan yang digunakan pada makanan dan minuman untuk meningkatkan aroma, rasa, warna, dan tekstur serta untuk memperpanjang umur simpannya. Diantara jenis-jenis zat aditif, MSG atau monosodium glutamat merupakan salah satu jenis penyedap rasa yang sering digunakan pada makanan dan minuman.