Pengenalan TBHQ
TBHQ atau tert-butylhydroquinone adalah zat aditif yang sering digunakan dalam makanan dan minuman untuk meningkatkan masa simpannya. Zat ini berbentuk kristal putih dan memiliki aroma yang lemah. TBHQ umumnya digunakan untuk mencegah oksidasi lemak dan menjaga kesegaran produk makanan.
Keamanan TBHQ
Meskipun TBHQ telah disetujui oleh badan pengawas makanan dan obat-obatan di berbagai negara, termasuk AS dan Eropa, tetapi masih ada beberapa kekhawatiran tentang keamanan penggunaannya. Beberapa studi pada hewan telah menunjukkan bahwa TBHQ dapat menyebabkan kerusakan sel hati, kanker, dan gangguan neurologis. Namun, penelitian pada manusia masih terbatas dan belum menunjukkan efek samping yang signifikan.
Cara Mengkonsumsi TBHQ
Secara umum, TBHQ aman dikonsumsi dalam jumlah kecil. Jumlah maksimum yang diizinkan dalam makanan dan minuman bervariasi di setiap negara. Di AS, jumlah maksimum yang diizinkan adalah 0,02 persen dari berat makanan. Konsumsi TBHQ dalam jumlah besar dapat menyebabkan efek samping seperti mual, sakit kepala, dan vertigo.
Makanan yang Mengandung TBHQ
TBHQ umumnya digunakan dalam makanan yang memiliki lemak tinggi seperti keripik kentang, gorengan, kacang-kacangan, dan makanan cepat saji. Beberapa merek roti dan sereal juga menggunakan TBHQ sebagai bahan pengawet. Jumlah TBHQ dalam makanan biasanya sangat kecil dan tidak berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.
Alternatif Pengawet Alami
Jika Anda ingin menghindari penggunaan TBHQ dalam makanan, ada beberapa alternatif pengawet alami yang dapat digunakan seperti vitamin E dan C, rosemary, dan ekstrak teh hijau. Penggunaan bahan-bahan alami ini mungkin tidak seefektif TBHQ dalam memperpanjang masa simpan makanan, tetapi lebih aman dan sehat untuk dikonsumsi.
Kesimpulan
TBHQ adalah zat aditif yang umum digunakan dalam makanan dan minuman untuk meningkatkan masa simpannya. Meskipun telah disetujui oleh badan pengawas makanan dan obat-obatan di berbagai negara, tetapi masih ada kekhawatiran tentang efek sampingnya pada kesehatan manusia. Jumlah maksimum yang diizinkan dalam makanan juga telah ditetapkan di setiap negara. Jika ingin menghindari penggunaan TBHQ, ada beberapa alternatif pengawet alami yang dapat digunakan.